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传统裹蒸粽怎么做

发表时间: 2021-07-15 17:41:57

作者: 肇庆市鼎湖华记裹蒸粽食品有限公司

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裹蒸粽是肇庆的特色食品。 它类似于粽子却不是粽子,但无论其颜色,气味或味道如何,均与粽子相似。 根据生产环节,包裹蒸制作可以称为“艺术”,根据复杂的过程,可以称为“工程”。这是“艺术工程”。 并非所有的粽子都是它一样,只有金字塔形的粽rice子被称为裹蒸粽。 因此,只能在端午节和新年期间食用,才能在新年的时候“显得蒸蒸日上”。

传统裹蒸粽怎么做?传统做法是什么呢:

1、洗净冬叶,沥干水,然后用热水烫一下。 热水不需要太热,大约60摄氏度,这样就可以保持冬叶的颜色。 以及使冬叶变软(冬天的叶子不仅香,而且很新鲜。)


2、将去皮的绿豆白糯米浸泡一整夜,第二天洗净。 将它们清洗几次,直到清洁的水透明并且没有颜色为止。 排干水以备后用。


3、在已经倒掉水的白糯米中加入一些盐和花生油,并充分搅拌以备后用。

4、清洁五花肉,沥干水,加食用盐腌制一天,清洗腌好的五花肉,将其放入锅中煮沸的热水中,一两分钟后取出五花肉,沥干水。


5、将排干五花肉放入火锅中,炸至金黄色。 加入炒好的白芝麻和五香粉,搅拌均匀。

6、席草用热水烫一下,然后将准备好的材料放在一起,准备包裹蒸粽。

7、用模具将两张冬叶成交叉方向的尖帽。光滑侧朝向尖帽的内部。然后添加两个冬天树叶和它们堆到尖帽。这一次的粗面朝向所述盖的内侧,顺利一侧向外。


8、依次白糯米—绿豆—五花肉—绿豆—白糯米

9、盖上冬叶包裹,呈金字塔形,扎实。


10、将包裹好的裹蒸粽放入大锅,加满水煮8~9小时


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