肇庆的特产-裹蒸粽

传统式的粽子包囊好以后扔水中煮，而裹蒸粽，是蒸制，非常是用肇庆市全国闻名的鼎湖山泉水煮制。但是，隔水炖也是有方法的，不可以将冬叶煮太过，里边的檽米要带著冬叶的叶绿素，才可以维持裹蒸粽独有的芳香。

肇庆市的土特产品许多 ，有端砚、花席、鼎湖山茶饼、七星剑花、星岩鸡蛋花、肇实、紫背天葵等，也有知名的肇庆裹蒸粽。肇庆裹蒸粽，是粽子的一种，用檽米、黑豆、肥猪肉，再添加适量的食盐、曲酒、食用油、芝麻、五香粉等调料精密制做而成。肇庆裹蒸粽的特有特性便是用大冬叶包囊，冬叶不但芳香，还能冷藏。冬叶寒性，有清热去火、降火的作用。出炉的裹蒸粽，饱经煲煮的冬叶已变成墨绿色，檽米表面消化吸收了冬叶的叶绿素，展现一层透亮的淡绿，冬叶与檽米、黑豆混和的芳香让人垂涎三尺，其味甘香，口味滑爽，吃后余味无穷，因而是受欢迎，到肇庆市来的人，要离去肇庆市，都会买一些肇庆裹蒸粽回家了。

裹蒸粽呈锥型，如同一个金字塔式。裹蒸粽的表皮是翠绿色的，用肇庆市独有的冬叶包的，里边的原材料有:黑豆、檽米、生猪肉。用大概7~8片冬叶塞到渔翁帽里，产生一个角;随后，把檽米均值地放入一层，又把黑豆也放入一层，也要把2~3块生猪肉放上一层;最终把这种流程多做一次;再用禾秆把裹蒸粽包捆紧;要想把裹蒸制熟，最少还要放入特别制作的大铁锅里蒸上7~8钟头。