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来肇庆不可错过的味道-肇庆裹蒸粽

发表时间: 2021-07-15 18:02:34

作者: 肇庆市鼎湖华记裹蒸粽食品有限公司

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传统的粽子都用水包裹和煮沸,裹蒸粽子是蒸煮,尤其是用肇庆鼎湖山的泉水蒸制的裹蒸粽,鼎湖山在肇庆举世闻名。但是蒸是很有技巧的。冬叶不能煮得太熟。里面的糯米必须带有冬叶的叶绿素,以保持裹蒸粽子的独特香气。

肇庆的地方特色菜很多,有端砚、花席、鼎湖山茶饼、七星剑花、星岩鸡蛋花、肇实、紫背天葵等,还有著名的肇庆裹蒸粽。肇庆包裹的粽子是一种裹蒸粽。它们由糯米,绿豆,肥猪肉,适量的盐,曲酒,花生油,白芝麻,五香料粉和其他成分制成。肇庆包裹的粽子的独特特点是包裹在大的冬叶中,既香又新鲜。冬季的树叶自然很冷,可以清除热量,排毒并减少火势。新鲜出炉的裹蒸粽子,蒸熟的冬叶已变成深绿色。糯米的表层吸收了冬叶的叶绿素,呈现出透明的浅绿色。混合了糯米和绿豆的冬叶清香令人垂涎。味道甜而香,味道柔软,食用后脸颊和牙齿仍然香,因此非常受欢迎。来肇庆的人离开肇庆时,总会买些肇庆的裹蒸粽子。

肇庆裹蒸粽

裹蒸粽呈锥形,呈金字塔。粽子的皮肤是绿色的,用肇庆特有的冬叶包裹着,里面的成分是:绿豆,糯米和猪肉。首先,用大约7~8片冬叶塞到渔翁帽里,形成一个角;然后将糯米均匀地放在另一层上,再将绿豆放在另一层上,然后在首层上放上2〜3片猪肉。最后再做一次这些步骤;然后用稻草把蒸好的粽子绑在一起;如果要煮蒸的粽子,至少将它们放在一个特殊的大锅中,然后蒸7至8个小时。



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