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舌尖上的肇庆特色美食

发表时间: 2021-07-15 18:08:26

作者: 肇庆市鼎湖华记裹蒸粽食品有限公司

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端午节,粽子香又一年,举家团聚品香粽,观龙舟。的确,粽子在当今人们日益追求的享受中,不仅承载着传统习俗,还承载着美味。从传统的粽子,水饺和培根饺子,到高品质的鲍鱼和扇贝包裹的粽子,再到创意的“豪粽”。

说到子,肇庆“裹蒸粽子”是南方知名的美食。特别是随着时代的发展和人们生活水平的提高,各种“新潮的粽子”层出不穷,肇庆“果蒸粽”至今仍深受人们的喜爱,说明这种地方美食已经早已深入人心。

包装好的粽子非常大,呈金字塔形,是普通粽子的3-5倍,每个重约0.5公斤。一个煮熟的粽子足以容纳2-3人。更有趣的是,肇庆裹蒸粽的传承与生产与传统粽子有很多不同。因此,肇庆在申请蒸裹蒸粽子非物质文化遗产时,当地专家提出“裹蒸粽不是粽子”的观点。显然它们有粽子的外观,但当地人说“裹蒸粽不是粽子”!

裹蒸粽子是广东肇庆最著名的传统小吃,也是自古以来受欢迎的地方特色菜之一。蒸粽子的主要原料与其他粽子相似,主要是糯米,五花肉,绿豆,咸蛋黄,蘑菇,虾,干贝,栗子,花生等,而蒸粽子则与其他主要使用的粽子不同柊叶用当地独特的簇状叶和水生植物包裹,蒸的饺子更大。


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