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肇庆裹蒸粽的特点

发表时间: 2021-07-15 18:09:28

作者: 肇庆市鼎湖华记裹蒸粽食品有限公司

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制做裹蒸粽的粽子叶,对棕子口味及其安全健康都是有一定危害;与传统式粽子叶不一样的冬叶是裹蒸粽的精粹,色绿、叶香、柔韧性是其基础特性,但它最突显的特性是具备防腐蚀作用;做为医疗器材的中草药材,冬叶亦具备多种多样功效与作用。

选用冬叶包囊制做出的棕子,历经高溫蒸制后,其芳香更加浓厚,相互配合着被蒸制的极其软糯的檽米,倘若刚起锅,热流萦绕,粽子叶的芳香与檽米的甘甜结合一股溫暖迎面而来,全部的疲倦都是被那一刻的溫暖与甘甜痊愈。

肇庆裹蒸粽是特点传统民族节日风俗习惯,大家肇庆市人制做裹蒸十分注重,一要采用具备色绿、叶香、防腐蚀的冬叶作裹蒸的表皮;二要采用极好檽米和当初黑豆;三是做馅的生猪肉以胖瘦两色的为上品;四要加五香粉、曲酒作调味品,令其馅味香醇、肥实而不腻口。

裹蒸有四个非常的地区差别于大伙儿普遍的棕子:

1.外观设计粗大,菱角显著,金字塔式样子,净重最少在一斤之上!(本人感觉这儿略微有点儿夸大其词)

2.粽子叶要采用具备色绿、叶香、防腐蚀的冬叶,肇庆市独有!一般粽子叶很小,没法包制!

3.极好的当初去壳黑豆是果蒸的特有秘方,黑豆和檽米的占比是1:1,或是1:2.

4.用火煲煮时间长,在十个钟头之上,十二个钟头上下,直到檽米、黑豆、生猪肉彻底结合才行,吃起來香糯醇正,也有清热去火的功效



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