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裹蒸粽是哪里的特产呢

发表时间: 2021-07-16 01:08:10

作者: 肇庆市鼎湖华记裹蒸粽食品有限公司

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糯米是粽子的主要原料,粽子的馅料有粽叶(或粽叶)等。因为饮食习惯的不同,粽子形成了南北不同的风味,就口味而言,粽子分为咸粽和甜粽两大类。吃粽子的习俗,千百年来,每年农历五月初五的端午节,中国人在家里浸粽子,洗粽叶,包粽子。作为中国历史文化积淀深厚的传统食品,粽子的传播也离不开它。五香斋粽子的食用方法多,蒸、煮、微波全可用,微波更方便,简单好吃,开袋后将粽子放入容器内。

在五月的第四天,很多人开始包粽子。5月初,早晨,家家户户像其它节日一样,宰鸡杀鸭,祭拜神明,然后到祠堂里烧香,祈求合家平安。早上要包粽子,做个饺子。有猪肉粽、豆子粽、碱水粽等,俗称“白粽”,又称“黄粽”,人们互敬互送。

经常听一些朋友说,肇庆的特产一一裹蒸粽子很有特色,味道也很好。事实上,我认为粽子和粽子是两个概念,两种不同的食物,尽管用料大致相同,都是用粽子、豆子等做成的。身为土生土长的肇庆人,这两种食物都是分不开的,包蒸就是包蒸,粽子就是粽子,不混吃不说,如果是外地人这样叫,也可以原谅,如果是正宗的肇庆人这样叫,那就是面壁。

五芳斋对粽子包扎的工艺上仍保留传统的手艺,按照初形、加部分粽子、馅、包、称、定、包的程序进行包扎,要求包扎分两次,包扎量正确,包扎部位取中间,包扎造型规范,四角端正,两端大小一致,包扎线按标准包扎,松度合适,包扎成型后无破损。



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