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肇庆市鼎湖华记裹蒸粽食品有限公司

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裹蒸粽是哪里的特产

2019-11-18 16:12:35

裹蒸粽作为广东肇庆最著名的传统小吃。 端午节美食习俗使用当地的冬叶和水生植物水草包裹一个大子,因此也被称为裹蒸

一般用糯米、绿豆、猪肉这三种主要原料组成,一些特殊的可以加蛋黄、西米、瑶柱这些。

外观程五角造型。

包粽子子的前一天,将猪肉洗净去皮,切成小方块,加入适量的盐,糖,五香粉和味精,混合均匀。洗净绿豆,将其浸泡一整夜,然后用手擦拭豆皮,然后用水除去。排干豆类肉,并与少量生油和盐充分混合。将糯米洗净,沥干水分,加入适量的淡酱油,盐,糖,味精和五香粉混合均匀。将咸蛋黄切成两段。

华记传统裹蒸粽

蒸好的粽子用干荷叶包裹(即,干荷叶应用水洗,然后浸泡在温水中,并涂一点油)。首先,铺上一层糯米,然后铺一层绿豆;加入脂肪和瘦猪肉以及一半的咸蛋黄;最后,出售一层绿豆和一层糯米,将它们包裹成“五角造型”,将它们与水生植物绑在一起,然后将它们放入蒸锅中,并用沸水蒸煮。荷叶包裹的裹蒸粽子蒸后具有荷叶的香气,特别好吃。

肇庆裹蒸粽三大特点:1、肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制,呈枕头状或五角造型,2、主要原料糯米、绿豆和肥猪肉,3、制得的半成品应在大火中在大桶中蒸8小时,并在烹饪时加入大量沸水,并且使用的水源为来自鼎湖山的鼎湖山泉。


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